TY  - CHAP
TI  - Nachhaltiges Beschaffungsmanagement im Lebensmitteleinzelhandel - Eine Fallstudie
AB  - Unternehmungen  werden  zunehmend  mit  dem Anspruch  konfrontiert,  nachhaltig  zu  
wirtschaften. Das gilt auch für den Einzelhandel mit Lebensmitteln, denn Nahrungs-
mittel  sind  mit  ca.  40  %  die  größte  Produktgruppe  im  Einzelhandel.  Wieweit  sich  
der Anspruch  der  Nachhaltigkeit  im  Lebensmitteleinzelhandel  erfüllen  lässt,  ist  eine  
spannende  Frage,  da  in  der  Branche  einerseits  ein  heftiger Verdrängungswettbewerb  
herrscht und andererseits die Bereitschaft der Konsumenten, für Lebensmittel zu zah-
len, als eher gering einzustufen ist. Glaubt man einem Insider, dem CEO der HOFER 
KG,  gibt  es  keine Alternative  zur  Nachhaltigkeit.  Der  Beitrag  zeigt,  wie  sein  Unter-
nehmen,  eines  der  „Big  Four“  des  österreichischen  Lebensmitteleinzelhandels,  mit  
dem  „Projekt  2020“  der  Nachhaltigkeit  im  Rahmen  des  Beschaffungsmanagement  
Rechnung trägt, insbesondere durch die Sortiments- und Lieferantenpolitik
AF  - Nachhaltiges Beschaffungsmanagement, Strategien-Praxisbeispiele-Digitalisierung
PP  - Wiesbaden
PB  - Gabler
SP  - 251
EP  - 270
UR  - https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-658-25188-8.pdf
PY  - 2019-01-01
AU  - Grün, Oskar 
AU  - Brunner, Jean-Claude 
ER -